Чому березовий сік краще пити свіжим. Як його зберігати

Чому березовий сік краще пити свіжим. Як його зберігати
Збирати березовий сік починають із першим потеплінням навесні.

Дерева набирають вологу із землі, яка розносить поживні речовини стовбуром, розповіла Gazeta.ua жителька селища Кодра, що на Київщині, Людмила Оборська.

"У цей час найбільше вологи зосереджується у стовбурі. Коли починають набрякати та розпускатися бруньки, збір березового соку припиняють", - пояснює вона.

У необробленому вигляді березовий сік можна зберігати не більше 5 днів у прохолоді. Згодом він починає мутніти та стає непридатним до вживання.

"Але для найкращого ефекту його треба пити відразу. Саме свіжий сік має найбільше поживних речовин і приносить користь організму", - каже Людмила.

Для того, щоб законсервувати напій на зиму, варто нагріти сік до 80° та залити у пастеризовану банку або пляшку. Тримати напій варто у прохолодному темному місці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як збирати березовий сік - інструкція

"Існує багато рецептів для консервації. Зокрема, із лимоном - він додає кислинку та освіжає смак. Туди ж додають цукор та іноді м'яту. Якщо хочеться більше солодкого - можна додати апельсин. Зазвичай, кидають небагато фруктів, щоб тільки надати відтінок і так неповторному смаку соку. Такий напій можна зберігати близько року", - розповідає Оборська.

Для виготовлення соку використовують також сушені яблука та груші, ківі, шипшину тощо.

Щоб запустити процес бродіння, можна додати трохи родзинок. Їх також використовують для приготування квасу з березового соку.

"Квас готують із додаванням ячменю або родзинок. Такий напій настоюється близько 3-х тижнів. Однак випити його варто до осені, щоб не зіпсувався", - додає Людмила.




Давайте дружити у Facebook!


Популярне в соцмережах сьогодні