Кролик в маринаді з червоного вина: рецепт від Євгена Клопотенка

Кролик в маринаді з червоного вина: рецепт від Євгена Клопотенка
Шеф-кухар обіцяє, буде дуже смачно.

М'ясо кролика вважається корисним і дієтичним - з цим не посперечаєшся, воно не жирне і добре засвоюється організмом. Але водночас, приготувати кролика, щоб він був настільки ніжним, щоб танув в роті, не так вже й просто. Хтось вимочує його в сметані, хтось в овочах. Я пропоную приготувати його в маринаді з червоного вина. Спочатку він в ньому як слід замаринується, а потім ми його в ньому ж і приготуємо. Обіцяю, буде смачно!

зерна запашного перцю - 5 шт.;

суміш сухих італійських трав -1 ч. л.;

ріпчаста цибуля (великий) - 3 шт.;

оливкова олія (або соняшникова) - 50 мл;

Тушку кролика рубаємо на великі шматки, часник дрібно рубаємо. Кролика викладаємо в каструлю (краще використовувати жаровню), додаємо вино, оцет, часник, суміш трав, лавровий лист, паличку кориці, цукор і запашний перець. Залишаємо кролика в холодильнику мінімум на 4 години, а ще краще на ніч.

Цибулю чистимо і ріжемо великими шматочками, обсмажуємо на сковороді з оливковою олією, поки вона не підрум'яниться. Викладаємо на окрему тарілку.

Кролика дістаємо з маринаду і обсмажуємо на цій же сковороді з усіх сторін до золотистої скоринки.

Повертаємо кролика в каструлю з маринадом, додаємо томатну пасту, воду, щоб вона покрила все м'ясо (приблизно - літр води), солимо, перчимо, доводимо до кипіння і тушимо на маленькому вогні протягом декількох годин. Вода повинна википіти, щоб соус загус. Подаємо зі свіжою зеленню. Ідеальним гарніром до такої страви стане картопляне пюре.

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програм "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".




Давайте дружити у Facebook!


Популярне в соцмережах сьогодні

Останні новини